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“이제 아이스크림도 못 믿나” 유명 브랜드가 AI 쓰는 진짜 이유

댓글 0 · 저장 0 · 편집: 이도윤 기자 발행: 2025.09.23 20:48

기사 3줄 요약

1 유명 아이스크림 마그넘, AI '주세페'로 신제품 개발 착수
2 식물성 재료 조합 찾아내 제품 개발 시간 단축 및 비용 절감
3 식품 업계, AI 도입 가속화되며 혁신 경쟁 본격화 전망

이제 아이스크림도 인공지능(AI)이 만드는 시대가 왔습니다. 세계적인 아이스크림 브랜드 마그넘이 신제품 개발에 AI를 도입하기로 결정했습니다. ‘주세페(Giuseppe)’라는 이름의 이 AI는 앞으로 마그넘의 신제품 개발, 기존 제품 개선, 비용 절감까지 책임지게 됩니다. 주세페를 만든 ‘낫코(NotCo)’라는 회사는 이미 쉐이크쉑, 크래프트 같은 유명 식품 기업들과 협력한 경험이 있습니다. 이들은 식물성 재료만으로 커스터드, 맥앤치즈, 마요네즈 등을 만들어내며 기술력을 인정받았습니다.

그래서 AI가 아이스크림을 어떻게 만드는데?

AI 주세페는 단순히 정해진 레시피를 따르는 기계가 아닙니다. 수많은 데이터를 스스로 학습하고 분석해 인간 요리사는 상상하기 힘든 새로운 조합을 찾아내는 ‘AI 셰프’입니다. 주세페는 식물의 분자 구조까지 분석해 우유나 계란 같은 동물성 재료의 맛과 식감을 완벽하게 재현할 수 있는 식물성 조합을 찾아냅니다. 덕분에 제품 개발 기간은 크게 단축되고, 더 건강하면서도 맛있는 아이스크림을 만들 수 있게 됩니다. 이 과정에서 불필요한 재료 낭비를 막고 생산 효율을 극대화해 비용까지 절감하는 효과를 가져옵니다. 기업 입장에서는 마다할 이유가 없는 똑똑한 파트너인 셈입니다.

기업들은 왜 AI 셰프를 고용하는 걸까?

기업들이 AI 셰프를 도입하는 이유는 단순히 비용을 아끼기 위함만이 아닙니다. 빠르게 변하는 소비자들의 입맛과 시장 트렌드를 따라잡기 위한 생존 전략에 가깝습니다. AI는 소셜 미디어나 상품 후기 같은 방대한 데이터를 실시간으로 분석합니다. 이를 바탕으로 소비자들이 지금 어떤 맛을 원하는지, 앞으로 어떤 제품이 인기를 끌지 정확하게 예측할 수 있습니다. 결국 AI는 기업에게 소비자의 숨겨진 요구까지 파악해 맞춤형 제품을 내놓을 수 있는 강력한 무기가 됩니다. 이제 AI 없이는 혁신도, 생존도 어렵다는 인식이 식품 업계 전반에 퍼지고 있습니다.

내 아이스크림 맛, 앞으로 어떻게 달라지는 거지?

마그넘과 낫코의 협력은 AI 기술이 식품 산업의 미래를 어떻게 바꾸어 나갈지 보여주는 중요한 사례입니다. AI는 이제 주방의 보조가 아니라, 새로운 맛을 창조하는 핵심적인 역할을 맡게 됐습니다. 소비자 입장에서는 더 다양하고 혁신적인 제품을 만나볼 기회가 늘어납니다. 특히 채식을 선호하거나 특정 음식에 알레르기가 있는 사람들도 안심하고 즐길 수 있는 맛있는 식물성 제품들이 더 많아질 것입니다. AI 기술의 발전은 아이스크림을 넘어 우리가 먹는 모든 음식의 생산과 소비 방식에 큰 변화를 가져올 것입니다. AI가 만든 음식이 식탁에 오르는 것이 당연한 미래가 머지않았습니다.